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食品安全有保障 科技让生活更安心

2012-08-27 14:30:15  IT亚文化 http://www.xdiy.com.cn

         近几年来,食品安全问题成为了全社会关注的焦点。据今年年初发布的《2011~2012中国饮食安全报告》显示,在受访的1036人中,91.3%的受访者非常关注食品安全事件,64%的受访者认为生产加工环节最让人不放心,其次是检疫检验环节、食品安全监管体系以及食品风险监测和预警等。

  层出不穷的食品安全事故,屡禁不止的违法食品加工案件,一次又一次地加大了公众对食品安全状况的不满,对社会的和谐安定造成了十分不利的影响。针对这一问题,各级有关部门开始采用各种管理与技术手段,来努力解决这一问题,其中之一就是建设食品安全追溯系统。作为食品质量安全体系的一个重要内容,追溯系统不仅能够在出现食品安全问题时,及时发现问题源头从而采取措施,更重要的是形成一种监督与管理机制,尽量规避食品安全问题的出现。在这一过程中,IT技术将起到非常重要而且难以替代的作用。

  食品安全追溯备受重视

  说到食品安全追溯,中国并不是“先行者”。实际上,在“疯牛病”危机之后,欧美纷纷开始重视食品安全问题。

  2000年欧盟就出台了法规,要求自2002年1月1日起所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性,在牛肉产品的标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂,否则不允许上市销售。2002年欧盟又进一步规定,要求从2005年1月1日起凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性,否则不允许上市销售。对于进口食品,不具备可追溯性的食品禁止进口。

  美国同样如此。2002年美国发布的“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”中,要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存,以实现食品的可追溯性。此外,加拿大、日本、澳大利亚等国同样也制定了相关的食品溯源体系。

  而国内近年来更是食品安全事件频出,使得大家这一问题的重视程度也逐渐增强。有关部门先后制定了《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《农产品质量安全法》,尤其是在今年6月23日,国务院出台了《关于加强食品安全工作的决定》,对相关工作做了进一步部署。

  与此同时,部分省市也开始着手搭建食品追溯信息系统和网络交换平台,一些企业也纷纷建立内部食品追溯系统。大家都希望能通过有效的管理与监控手段,使得食品生产全过程的“透明化”,从而让老百姓“买得明白,吃得放心”。

  IT技术作用巨大

  相对于其他类型产品来说,食品的生产过程追溯难度显得更为复杂,这是由于食品从原材料到生产加工再到流通销售的过程中,中间环节更多,原材料来源更为复杂,涉及面也更大。如果没有一个强大有效的系统,是无法真正实现对食品来源的清晰回溯的。因此,IT信息技术在这一过程中,扮演了非常重要的角色。

  这其中老百姓日常接触最多的,就是“条码“。一般来说,能够“溯源”的食品都会随身带有一个统一编码的条码,管理部门甚至消费者都可以通过这一编码,查询到商品的销售方、生产者等信息。不过目前食品安全追溯的编码标准还未统一,各种企业、机构的编码标准共存。这可能是今后需要这一领域需要解决中重要问题之一。

  在食品的生产加工环节中,许多追溯系统可能更多采用的是以RFID+条码技术相结合的自动识别技术综合运用,例如将RFID植入家畜耳标、包装箱等,美国政府就规定食用牛必须配带电子标签。现在,有些追溯系统还可借助手机RFID读写器与移动网络,当要对某食品追溯其信息时,随时随地的通过短信追溯食品供应链上各种信息。

  参与了国内一些食品安全追溯系统建设的H3C公司***表示,在当前,网络技术对食品安全追溯也显得不可或缺的。要实现食品安全追溯,就需要在食品生产加工各个环节中留存各种信息,并将这些信息集中到一个数据库中,以实现可回溯查询。这些遍布各地、来源多样的信息,就需要通过网络进行有效的传输。尤其在很多IT设施部署比较难的特殊场合,例如屠宰车间、农贸市场等,无线WIFI等网络接入方式作用也格外重要。

  此外,食品安全追溯涉及到IT技术还包括GPS、数据库、硬件设备等。只有多种IT技术的整合应用,才有可能完成以往“不可完成的任务”。

  信息全盘掌握,才能严格把控

  尽管一些企业自发地迈上了食品安全追溯的道路,但对于公众来说,由政府相关部门做主导,建立起覆盖面更大的食品安全管理体系,才能更大程度上让老百姓放心自己的“菜篮子”。这也是许多地方政府大力建设食品安全追溯系统的动力。

  这一过程中的最大挑战,就是多个不同机构之间的数据共享与协调问题。例如在苏州市在建设肉菜流通追溯体系时就发现,仅一头猪,就要涉及9个管理管理部门,屠宰场、农贸市场等数十个建设单位,生猪屠宰环节追溯子系统、肉类批发环节追溯子系统、肉类零售环节追溯子系统、消费环节追溯子系统和“产销对接”核心企业追溯子系统等五个节点追溯主子系统。

  最好的方法就建立起数据中心,将这些信息全盘掌控,才有可能让老板姓餐桌上的食品来源过程“清清楚楚”。苏州最后就借助H3C提供的网络,收集了大量分布在各个环节上的食品安全信息,并通过远程监控系统对重点场所重点“盯防”,形成一个严密的肉菜食品安全监管体系。对此,参与了项目建设的H3C***表示,食品安全身系民生,在其背后的数据支持更是要严格把控,只有通过安全、稳定、可靠的网络,才能保证整个食品安全追溯系统的正常运转,发挥其真正的功效。

  亡羊补牢,为时未晚。当前各地纷纷开展的食品安全追溯系统建设,一定会对未来的食品安全状况带来更多“正能量”。尽管在食品安全监管建立过程中,还将遇到管理多头、标准不统一等诸多实际困难,但随着进程的不断推进,势必将一一得以解决。相信在未来,这些不同的追溯系统一定会逐渐整合在一起,最终形成一个大而全面的食品安全监管网络,为人们的食品安全,带来更加有力的保障。

来源:通信产业网_通信行业第一产经门户
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